干し椎茸の自給も出来る！

こんばんは。

自給自足シンガーソングライターの小濱達郎です。

昨日は割と温かい中、雨が降っていました。

そんな秋の日に、良いことがあります！

それは・・・

き、き、きのこ～♪　シイタケです！

念願の原木しいたけ

いま、移住して4年目の冬を迎えようとしています。

今年の秋は、たくさんのシイタケが収穫できています。

とれたてのシイタケは、マジで文句なしに美味しいです。

たくさんとれるので、干しシイタケも作っちゃいました！

自家製の干しシイタケ

原木しいたけを栽培する場合

秋の終わりころ（11月中旬頃）に原木となる木を伐採して、
葉っぱをつけたまま水分を飛ばし、
真冬の一番寒いくらいの時期（1月下旬～）に1メートルくらいの玉切りにして、
なるべく早く、しいたけの種駒（種菌）を打ち込みます。

その後、水分管理や温度管理などを適切に行ったうえで、
二夏越えた秋頃から、シイタケが出てくるとされています。

つまり、
冬に種駒を打ち込んでから、
1年9カ月くらい後に、やっとシイタケが
生えてくるということです。

達郎

氣長に待つしかないんですかね

商業ベースのしいたけ原木栽培の場合は、
原木にしいたけの菌が回った後に、
強制的に水に浸したりした後に、ビニールハウスのような場所へ
運び、温度湿度を管理して、一斉にしいたけを発芽させたり
するようですが、

家庭での自家用の栽培であれば、
基本は、雨まかせといった感じです。

もちろん、最初の間は、乾燥しないように
散水したりもしましたよ。

ですが、原木を置いている場所が、家の裏だったり、
木の陰だったりと、分かれているし、
水をかけたりお世話をする余裕がなかったのが正直なところです・・・

それでも・・・！

にょきにょきとシイタケが生えてきています！

しいたけの育ちやすい環境とは？

雨が降って、しいたけの原木が水分を含むこと
直射日光が当たらないこと
適度な風通しがあること
寒すぎないこと

打ち込む菌の種類によっても、寒さに強い品種など
特徴があるようです。

この秋の深まる季節、雨上がりで
気温がそこそこ高くて、じっとりしているときは、
シイタケの成長が早いです！

そして、小さい豆粒みたいなシイタケがどんどん
芽を出してきます！

裏側も美しいのです

こはま家のしいたけ栽培記録

1年目の冬にとりあえず、山からもらってきた木に
しいたけの菌を打ち込みました。

ただ、この時は、木の種類や、いつ頃伐り倒したものかなども、
よくわからないまま、なんとなくでした。

2年目の冬は、その年の夏の終わりに台風で倒れてしまった
クヌギの木に菌を打ち込みました。

3年目は、11月頃に自分で伐り倒したコナラや、アベマキの木に
菌を打ち込みました。

いままでに、２０００個以上のシイタケの種菌を打ち込んでいます。

3年目の秋～冬、4年目の春に、ちらほらとシイタケが
採れましたが、いま4年目の秋が一番たくさん採れています！

この秋で100個くらいはとれているかなぁ。

はっきり言って、美味しすぎるので、

たくさんとれても、一瞬で食べてしまいます・・・

どうやって干しシイタケにするのか？

我が家には、食品の乾燥機はないのですが、

薪ストーブがあります！

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薪ストーブの設置には、
火事や事故などにならないように、十分注意が必要です！

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その薪ストーブのすぐ近くに
トレーを並べ、その上にシイタケを置きます。

すると、みるみるうちに乾燥していきます。

薪ストーブの乾燥能力はすさまじいものがあります。

二日間ほど、薪ストーブの近くに置いていたら、
パリッパリに乾燥しました。

シイタケの他にも、リンゴや柿などの果物を薄切りにして、
金属のバットの上にクーラー（網）を置いて、その上に
並べて乾燥させると、とても美味しいドライフルーツが
出来上がります！

我が家では、完成したそばから、
子どもたちに全て食べつくされてしまいますが・・・（笑）

以上、