こんばんは。
自給自足こはまファミリーのたつろうです。
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雪の景色
この冬は、よく雪が降り続きます・・・
ちょっと不便なこともありますが、
美しい景色に癒されています。
そんな雪の中でも罠の見回りは続けています。
約2カ月で鹿21頭が獲れた!【猟師4年目の感想】
本日、21頭目の鹿が獲れました!(イノシシは1頭だけですが・・・)
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21頭目の鹿
狩猟4年目。
今期は、11月15日に猟を始めて、約2カ月間での結果です。
途中、年末年始は1週間くらいお休みしていたのですが、
安定して獲れるようになってきた実感があります。
一頭獲るごとに、経験値アップ!本当に勉強になります!
狩猟を始めて間もない頃は、
本で得た知識しかない状況でした。
初めて獲れた鹿の解体は、
本当に大変で、一生懸命に集中しすぎて、
腰をひどく痛めたことを覚えています。
その当時は、わなを仕掛けても、
なかなか獲れなかったし、
当然、解体もよくわからないまま、
何回も失敗したり、めちゃくちゃ時間かかったり
していました。
一年目は、処理がへたくそだったし、
お肉自体も、あまり美味しくなかったように思います。
今年は、解体もかなりの数をこなしていますので、
手慣れてきて、素早くそして美しく仕上げることが
出来るようになってきました!
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解体した鹿
解体のポイント
- 止め刺し~放血の際の、ナイフを入れる位置
- 内臓処理をする前に、丁寧に鹿(猪)の身体を洗う
- 内臓処理の後、冷水につける前にも、丁寧に洗う
- 腹の内部が汚れないように、ゆっくり水に入れ、なるべく水を動かさないようにする
- 皮を剥ぐ際には、なるべく毛が肉につかないように
ナイフを入れる位置
前足の付け根付近に心臓があります。
首の付け根辺り、前足の近くから、
中心の方に向けてナイフを入れると、
割とうまくいくことが多いように思います。
ですが、まだ太い血管の位置までは、
なかなか見えていないです。
放血を確実にするのは、解体する際に、
心臓などの位置をしっかり確認して、
次に活かすということを繰り返すことが
大切かと思います。
とにかく丁寧に洗うこと!
罠にかかった動物は、暴れて倒れたりもします。
毛皮には泥や葉っぱなどのゴミが、かなりくっついています。
ちゃんと洗わずに内臓処理、水に漬け込んだりすると、
内臓を出した後のお腹の内部に泥やゴミが入りこんでしまいます。
お肉屋さんに鹿を持ち込む場合や、
誰かに解体体験を提供する場合なんかも、
お腹の内部に汚れがないようにしたいものです。
搬入もしやすくて、清らかな川があれば、
解体に便利と思いますが、うちの近くには
なかなか手ごろな場所がありません。
僕は、自宅の庭に山水を引き込んでいるので、
軽トラの荷台でまずは、きれいに毛皮を洗い流して、
その後、大きめのソリの上で内臓を摘出しています。
地面に置いてしまうと、汚れてしまうので、
とにかく汚れないようにしましょう!
懸吊する道具は必要です!
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3頭の鹿を水につけています
風呂桶に水を溜めて、そこに漬け込んで冷やすわけですが、
40キロ50キロある個体になると、持ち上げることは
困難です。
滑車を使った、吊るすための仕組みは必須です。
ぼくは、現時点では屋外の地面の上で、
解体作業を行っているので、
動物が一連の流れの中で地面やほかの物に触れないように
気を付けています。
いずれは、屋内の解体場所を作れたらとは思っています。
精肉作業はやはり気力勝負です・・・
肉を扱うので、冷蔵庫並みの寒さの中で
精肉作業をします。
(作業小屋内の温度は0度だったりします)
寒いので、いざ精肉作業をするにあたって、
えいや!!という気合いが必要です・・・
現在も、2頭分の鹿の精肉が溜まっています。
今夜、寒い中、精肉しなきゃなりません・・・
脱骨も、数をこなせばこなすほど上手くなります
正確な場所がわかるようになってくるので、
より確実に自信をもって作業ができるので、
その分スピードもアップします!
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これはイノシシの肉
というわけで、いまから精肉します!
最後まで読んでくださいましてありがとうございました。
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