鹿肉で餃子を作ってみた！美味しいのか？

こんばんは。

自給自足シンガーソングライターの小濱達郎です。

今朝は、7時過ぎに家の裏の罠を一応見に行ってみたら・・・

やっぱり罠にはかかってないよね。

と思いきや、「パキッ」「ガサッ」

鹿がかかっていました。今季2頭目。

小さいメス鹿でした。

今回初めてのことでしたが、後ろ足をくくってしまっていました。

後ろ足をくくるのは、いけませんね。
モモ肉の半分くらいは使えない状態になってしまいました。

でも、しばらく何も罠にかからなかったので、
成果があってよかったです。

仕留める～搬出～剥皮～内臓摘出～片づけの所要時間

最近は、ある程度冷静に解体作業ができるようになりました。

最初のときは、焦ったり、集中しすぎたりで腰が痛くなったものです。

さて、今日の晩御飯は、先日の鹿肉をミンチにして、

鹿肉餃子

鹿を一頭解体すると、
前足や、首の近くなど筋が多くて、
そのままでは食べにくい場所が結構でてきます。

そういう部位は、冷凍して半解凍の時に、
包丁でさいの目状に切ってから、
フードプロセッサーに入れて、ミンチを作っています。

入れた具は、

畑でとれた白菜（袋にいれちゃった）

調味料は

赤身のミンチに刻んだ野菜、調味料をいれます

最近は、その氣になれば、自給率１００％は普通に
達成できるようになってきました。

餃子の皮もたまに自分で作るのですが、
結構面倒くさいので、今回は市販品です。

子どもたちも上手に餃子を包んでくれます

うちは6人家族で、毎回100個は包むのですが、
ぺろりと完食です。

フライパンで焼いているところ

いける！

長女は21個食べていました。

長男は、ジビエに苦手意識があって、
あまり食べてくれませんが・・・

餃子は、ニンニクなど香味野菜の風味が
効いているので、肉の味はさほど問題には
ならないようです。

そもそも、ミンチ肉にしたら、
よくわからなくなりますね（笑）

長男曰く、冷めたら美味しくなった！そうで、
最後に残っていた10個ほどをぺろりと平らげていました。

来年の1月末には大きなコンサートがあるので、
氣持ちに余裕のある今のうちに、何とか成果をあげたい。

よく通るところに一つ仕掛けたので、
早ければ明日にかかるか・・・！？

以上、

でした。

最後まで読んでくださってありがとうございました。