こんにちは。
自給自足シンガーソングライターの小濱達郎です。
田舎暮らしをしていると、
近所のおじいさんおばあさんから、
様々な昔話を聞くことがあります。
そのなかで、今は食べなくなったけど、
昔は普通に食べていた食材の話は結構盛り上がります。
今回は、
【これが田舎のタコ!?】タニシを食べてみました!
ユーチューブの こはまファミリーの田舎暮らし チャンネルでも
紹介しています!
実際にタニシを田んぼでとってきて、
それを調理して食べる方法をご紹介します!
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タニシ
タニシって食材だという認識ありますか?
実際に食べてみた感想としては・・・ 結構美味しいです!
コリコリとした食感が、確かにタコ足のようです。
丁寧に処理をしたからか、土臭さのようなものは全くありませんでした。
タニシはどこでとれるのか?
うちの地域では田んぼにタニシがいます。
特に珍しいわけではなくて、どこにでもいるので、
簡単に見つけることができます。
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田んぼの横の溝にタニシ見つけた
タニシは、貝なので、動きはとてもゆっくりです。
ですので、誰でも簡単に捕まえられます。
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とってきたタニシ
とってきたタニシを調理する前に必ずやるべきことがあります!
それは・・・
泥だし です。
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とってきて水で洗ったタニシ
田んぼの泥の所にいるタニシなので、
タニシの中にも泥がいっぱいあるようです。
すぐに調理しようものなら、泥が噛んでいて、
美味しく食べられません。
綺麗な水の中に一晩つけておくと・・・
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一晩たったら、水がこんなに泥だらけに
結構な量の泥が水の中に溜まっていました。
数日間、水を替えながら様子をみていると、
だんだん水が汚れなくなってきます。
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数日間、水を替えていると、こんな具合に水が汚れにくくなってきます
タニシの佃煮にしてみました!
近所の人から聞いた食べ方です。
- 先ほどの泥だしができたタニシを茹でて
- 中身を取り出して
- 内臓とコリコリした部分に分けて
- コリコリした部分を甘辛く炊く
といったものです。
お鍋にお湯を沸かして、タニシを入れます。
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茹でたタニシ
茹でていると、タニシの蓋が外れるんですねー!
タニシのフタは綺麗でしたよ☆
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タニシのフタ
そこから、竹串のようなものを使って、中身を取り出します。
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こんな感じで中身を出します
内臓部分を手で外すと、下の写真のようになります。
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下茹でしてコリコリの部分を集めたもの
甘辛いタレで、タニシを煮込んでいきます。
タレの材料は、
- 醤油
- みりん もしくは、お酒と砂糖でもOK
- ショウガ
です。
分量は適当です(笑)
要するに、甘辛い感じのタレになっていたら大丈夫です。
焦げてしまわないように、弱火で、たまに様子をみながら、
煮詰めていきます。
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タニシを甘辛いタレで煮詰めているところ
ということで、タニシの佃煮 完成!
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タニシの佃煮
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味見してみました!
パクっ!
・・・
タニシの佃煮の味は?
・・・
醤油とみりんで作った甘辛いタレの味!
(笑)
ですが、特に泥臭いとか、
味のマイナス要因はなく、
コリコリとした食感が
たこ足に近くて、美味しかったです!
食感を楽しむものという感じですね。
一つのタニシからとれる量は、
ほんのわずかなので、
貴重な食材であることは間違いないとおもいます。
かつては、タニシをとって、
街に売りに行ったりしていたそうなので、
もしかしたら高く売れたのかなぁ♪
前回、サワガニを食べてみたという記事を書きました。
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サワガニを食べてみました!サワガニの唐揚げの味は・・・!?
サワガニを唐揚げにして食べてみました!
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