手作り料理

稲わらの灰を使ったコンニャクづくり 失敗と成功

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稲わらの灰を使ったコンニャクづくり 失敗と成功

ここ数年、毎年コンニャクづくりをしています。

畑で育ったこんにゃくイモ、藁灰を使って、こんにゃくを作りました!

こんにちは。 こはまたつろうです。 昨日は、一日中、鼻水が止まらず、 風邪でした・・・ 久しぶりにしんどくて、寝込んでいました。 しかしながら、寝込む前に、 藁 ...

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今年は、割とたくさんコンニャク芋が収穫できたので、

今までに3回ほどコンニャクづくりをしています。

 

しかーし!

 

まず、今年の第一回目は、大失敗でした・・・

 

この動画でも解説していますが、

コンニャクが全然固まってくれませんでした・・・

 

大量のコンニャクがどうしようもない状態になってしまって、
とても勿体なかったです。

 

コンニャクづくり失敗の理由

一番考えられるのは、

固まらなかったのは、稲わらの灰の量が少なかったことが原因だろう ということです。

 

コンニャクが固まるのは、

アルカリ性に反応して固まるらしいのですが、

稲わらの灰が少なくて、ちゃんとアルカリ性に

なっていなかったのかもしれません。

 

あとは、

コンニャクは塩気があると固まらないらしく、

製造の過程のどこかで塩気が混入してしまったことも

可能性として考えられます。

 

二回目は、稲わらの灰を入れるお湯の量が少なかったことが原因なのか、

一回目のように大失敗ではなかったのですが、

少し固まり具合が緩かったです。

 

稲わらの灰でのコンニャクづくり、成功の秘訣

  1. 10リットルくらいのたっぷりのお湯を沸かすこと
  2. そのお湯が稲わらの灰(炭)で満杯になるくらい
    たくさん稲わらを燃やすこと
  3. コンニャク芋は、手ですり下ろし、稲わらの灰汁の中に
    いれたと同時にかき混ぜること
    (つまり、すり下ろす人と、混ぜる人と二人必要)
  4. 茹でる際は、こんにゃく同士がくっつかないように、
    間隔を開けて入れる

こんにゃくの刺身

 

ちゃんと固まって、コンニャクが出来上がると、

最高に美味しいです!

 

究極のオーガニックコンニャクです!

  • コンニャク芋は、もちろん無農薬栽培
  • 稲わらも無農薬栽培のもの
  • 山水を使用

原料はたったのこれだけ!

コンニャクって、不思議ですねー!

食感が素晴らしくて、えぐみやコンニャク臭さもなく、

市販のコンニャクとは別次元の美味しさです。

色んな人におすそ分けしましたが、

みんな大絶賛です☆

 

あー!

美味し過ぎて、全部食べてしまったので、

またコンニャク作ろー!

 

最後まで読んでくださってありがとうございました。

 

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